Grahamsbullar

20 st

3 dl grahamsmjöl

3 dl kokande vatten

50 g smör

3 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

2 msk sirap

5 dl grahamsmjöl

ca 4 dl vetemjöl

1. Mät upp grahamsmjölet (3 dl) i en skål. Häll det kokande vattnet över. Rör om och låt svalna till ca 28°.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vattnet och värm till 37°.
3. Lös upp jästen i lite av degspadet, häll i resten. Tillsätt salt, sirap, grahamsmjöl (skållat och vanligt) och så mycket av vetemjölet att degen kan arbetas.
4. Låt jäsa i 45 minuter.
5. Ta upp på mjölat bakbord och knåda med resten av mjölet.
6. Dela i 20 delar, forma runda bullar. Rulla ev. i grahamsmjöl.
7. Jäs på plåt i ca 20 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225-250° ca 10 minuter.
9. Låt kallna under bakduk.