lördag 26 juni 2010

Fiskbuljong

ca 2 liter

1 kg fiskskrov, huvud mm eller småfisk
2,5 dl vatten
1 tsk salt/liter vatten
0,5 st morot
0,5 st gul lök
1-2 persiljekvistar
5-8 vitpepparkorn

  1. Rensa fisken, ta bort gälarna men låt huvudet sitta kvar.
  2. Lägg fisken i en kastrull. Häll på kallt vatten, det bör täcka fisken. Salta.
  3. Låt alltsammans koka upp på svag värme. Skumma. Tillsätt morot och lök, ansade och skurna i mindre bitar, samt persilja och peppar.
  4. Låt buljongen sjuda 15-20 minuter. OBS! Fiskbuljong blir lätt besk om den får sjuda för länge.
  5. Sila buljongen.

Inga kommentarer: