1 kg fiskskrov, huvud mm eller småfisk
2,5 dl vatten
1 tsk salt/liter vatten
0,5 st morot
0,5 st gul lök
1-2 persiljekvistar
5-8 vitpepparkorn
- Rensa fisken, ta bort gälarna men låt huvudet sitta kvar.
- Lägg fisken i en kastrull. Häll på kallt vatten, det bör täcka fisken. Salta.
- Låt alltsammans koka upp på svag värme. Skumma. Tillsätt morot och lök, ansade och skurna i mindre bitar, samt persilja och peppar.
- Låt buljongen sjuda 15-20 minuter. OBS! Fiskbuljong blir lätt besk om den får sjuda för länge.
- Sila buljongen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar