Squashsoppa

1 kg squash

2 gula lökar

1 liten purjo

2 msk olja

1 liter grönsaksbuljong

1 krm peppar

1 tsk basilika

1 dl grädde

1 äggula

2 dl riven ost

1. Skölj, skala och tärna squashen.
2. Skala och hacka löken, skär purjon i små bitar.
3. Fräs allt i olja i en kastrull.
4. Späd med buljongen, blanda i peppar och basilika. Låt puttra i 5 minuter.
5. Vispa samman ägg och grädde, rör ner i soppan som nu INTE får koka mer.
6. Servera med riven ost samt gott bröd.