Upplandskubb

3,5 dl vatten

50 g jäst

1 dl sirap

knappt 1 tsk salt

5-6 dl rågmjöl

5-6 del vetemjöl

1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Blanda det ljummade vattnet, den utrörda jästen, sirapen och saltet.
2. Blanda först i rågmjölet och sedan vetemjölet. Arbeta degen smidig.
3. Smörj och mjöla t ex en emaljerad 2-litersflaska med lock (gammaldags rak mjölkflaska). Lägg ner degen i flaskan och låt jäsa 3-4 timmar så att flaskan fylls.
4. Sätt på locket och låt sedan det hela koka i vattenbad i en stor gryta. Koktid ca 4 timmar.
5. Stjälp upp brödet och låt det svalna inlindat i en handduk.
6. Klyv brödet i fjärdedelar och skär varje del i skivor.