Västerbottenpaj

4 (ganska stora) portioner

Deg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

Fyllning:

225 g riven västerbottenost

1 dl mjölk eller grädde

3 ägg

salt och peppar

Garnering:

crème fraiche

100 g löjrom

gräslök

nymalen svartpeppar

1. Blanda smör och mjöl till en deg. Gärna i matberedare eller med stavmixer.
2. Tryck ut degen i en pajform. Grädda 10 minuter i 225°.
3. Strö ut den rivna osten i pajskalet. Vispa grädden eller mjölken med äggen och smaka av med salt och peppar. Häll över osten.
4. Grädda i ca 15-20 minuter i 225°. Pajen är klar när den har fått fin färg.
5. Låt svalna och garnera.