Baba ghanough

• 2 stora auberginer
• 1/4 dl tahini
• 1/2 citron
• 3-5 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk kajennpeppar
• 1/2 tsk malen spiskummin (eller stött hel rostad)
• salt och nymalen svartpeppar

Stick hål på auberginerna med en sticka eller en gaffel. Värm ugnen till 200 grader, lägg auberginerna på ett fat och ställ in i ugnen i cirka 45 minuter. De ska sjunka ihop och bli lite mosiga. Ta ut och skölj under kallt vatten.

Dra av skalet, kör innanmätet i mixer tillsammans med pressad citron, olivolja, tahini och kryddor. Pressa i en vitlöksklyfta i taget och smaka av med mera citron eller kryddor.