Tabouleh

4-6 personer

• 2 dl bulgur
• 5 dl hönsbuljong
• 1 stor knippa bladpersilja
• 1 stor knippa färsk mynta
• 3/4 dl olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 citron
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1/2 gurka
• 1 rödlök
• salt och nymalen svartpeppar
• salladsblad

Koka bulgurgrynen i buljongen enligt anvisningarna på paketet. Skala och hacka rödlök och vitlök fint, skär gurkan och paprikan i tärningar. Hacka mynta och persilja.

Pressa citronen och blanda med olivolja och salt. Rör ner dressingen i grynen tillsammans med de hackade grönsakerna och kryddorna. Smaka av med peppar, salt och citron. Låt stå och dra en stund.
Fodra en skål med salladsblad och häll upp blandningen.